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 Le Coriandre

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MessageSujet: Le Coriandre   Jeu 4 Oct 2012 - 23:43



  • Le Coriandre

Souvent confondus avec des graines, les fruits de coriandre ont un
diamètre de quelques millimètres et sont creux et de couleur brun clair à
beige. Leur goût est différent de celui des feuilles. Ils sont
usuellement utilisés séchés. Entiers, ils parfument les bocaux de
cornichons (Pickles) ou les liqueurs. Moulus, généralement après torréfaction, et associés à des baies de poivre, ils entrent dans la composition de base des poudres ou pâtes de curry, ou encore agrémentent des tajines, des saucisses ou des terrines. Leur parfum est subtilement orangé.

En Algérie, dans les Hauts-Plateaux, les fruits de coriandre sont moulus et mélangés à une préparation d'ail ce qui donne une poudre ayant une très forte odeur (koussbor ou thoum, coriandre et ail). Cette poudre est utilisée dans la préparation de nombreux plats comme le couscous...
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MessageSujet: Re: Le Coriandre   Jeu 4 Oct 2012 - 23:48












Jardinier amateur entretenant son jardin


Le jardinage est la pratique, et parfois l'art, de semer, planter, maintenir des végétaux composant un jardin
dans des conditions idéales pour leur développement. Cette pratique
répond à un besoin d’esthétique et/ou alimentaire, mais est aussi
destinée à créer un microclimat.

Le terme "jardinage" est employé surtout pour les activités
d'apparat, de loisir et d'autoconsommation alimentaire pratiquée par les
particuliers et les entités l'exerçant sans but lucratif direct, tandis
que les termes maraîchage, horticulture, arboriculture, floriculture
... désignent les activités professionnelles qui visent à produire et
vendre fruits, fleurs, légumes, arbres fruitiers et d'ornements ainsi
que divers autres produits végétaux.

Les méthodes de jardinage dans le monde varient selon le climat, le sol, les usages et les ressources dont dispose le jardinier.





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MessageSujet: Re: Le Coriandre   Jeu 4 Oct 2012 - 23:49

Le terme « jardinage » est employé dès la fin du XIIIe siècle. En 1599, l'agronome Olivier de Serres écrit Le
Théâtre d'Agriculture et Mesnage des Champs (...) dans lequel est
représenté tout ce qui est requis et nécessaire pour bien dresser,
gouverner, enrichir et embellir la Maison Rustique
. Il s'agit d'un
manuel agricole destiné au gestionnaire d'un domaine rural (le domaine
du Pradel que possède O. de Serres couvre cent cinquante hectares), cet
ouvrage complet comporte un chapitre intitulé « DES JARDINAGES » qui est
sous-titré ainsi : « Pour avoir des Herbes et Fruicts Potagers : des
Herbes et Fleurs odorantes : des Herbes médicinales : des Fruicts des
Arbres : du Saffran, du Lin, du Chanvre, du Guesde, de la Garance, des
Chardons-à-draps, des Rozeaux : en suite, la Manière de faire les
Cloisons pour la conservation des Fruicts en général ». En 1709, le traité intitulé Théorie et pratique du jardinage est publié pour la première fois. Il est écrit par Dezallier d’Argenville
avocat et secrétaire du Roi mais surtout grand amateur de jardins. Il
fait la synthèse des connaissances du « Grand Siècle » à la fois pour
l'art de concevoir des jardins et pour les techniques horticoles.
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